Peynirli Tepsi Böreği
Malzemesi: 6 adet yufka, 1 tepeleme çorba kaşığı un, 1,5 bardak süt, 200 gr beyaz peynir, 4 yumurta, 1/2 demet maydanoz, 4 çorba kaşığı
tereyağı
Yapılışı:
Un 1çorba kaşığı tereyağında kavrulur, süt eklenir ve koyulaşıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Beyaz peynir çatalla ezilip, maydanoz ve 3 yumurta ile birlikte sütlü karışıma eklenir ve iyice karıştırılır. Yufkanın bir tanesi yağlanmış tepsiye kenarlarından taşarak yerleştirilir, diğerleri ise tepsi büyüklüğünde kesilir. Bir kat yufka, bir kat peynirli harç koymak
üzere döşenir. Sonunda kenarları taşan yufkayı üstte kıvırıp biraz yağ ile çırpılan yumurta sürülüp orta fırında pişirilir.
Sosisli Börekler
Malzemesi: 800 gr un, 250 gr yoğurt, 250 gr tereyağ veya margarin, 1 çay kaşığı karbonat, 1/2 limon suyu, 1 tutam tuz
İç Malzemesi: 150 gr sosis, 2 küçük domates, 2 sivri yeşil biber, 1 çorba kaşığı kekik, tuz
Yapılışı: Unun ortasına tuz, yoğurt, yağ ve karbonat ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üstüne limon suyunu ekleyip tekrar yoğurun. Serin bir yerde 30 dakika bekletin. Diğer yandan sosisleri bol suda 15 dakika haşlayın ve sonra küçük küçük doğrayın. Domateslerin kabuğunu soyup biberlerle birlikte ince doğrayın. Domates, kekik, biber, sosis ve tuzu bir tencerede suyunu çekene kadar 20 dakika pişirin.
Hamuru unlanmış tezgahta merdane ile açıp, sosisli içten koyarak küçük börekler hazırlayın. Yağlanmış tepside önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin.
Kıymalı Tepsi Böreği
Malzemesi: 8 adet yufka, 300 gr kıyma, 3 adet kuru soğan, 5 yumurta, 1 su bardağı tereyağı veya margarin, 1 su bardağı süt, 1 demet maydanoz, karabiber ve tuz
Yapılışı: Kıyma, maydanoz, soğan, tuz ve karabiber ile kavrulur. Yufkanın yarısı ayırılır. Birinci yufka tepsinin kenarlarından taşırarak yayılır. Yağ eritilir, ayrı yerde 4 yumurta süt ilavesiyle çırpılır. Tepsiye her yufka koyuşta üstünde 1 kaşık yağ, 2 kaşık yumurtalı sütlü karışım gezdirilir. Kıymalı harç ortaya yerleştirilir ve kalan yufkalar ile aynı şekilde kapatılır. Kenarları taşan yufka tepsinin üstüne kapatılarak üzerine iyice çırpılmış yumurta sürülür. Orta ısılı
fırında pişirilir.
Gül Böreği
Malzemesi: 2 adet yufka, 100 gr kaşar peyniri, 150 gr beyaz peynir, 4 yumurta, 2 1/2 bardak süt, 4 çorba kaşığı tereyağı veya margarin, tuz
Yapılışı: Yufkalar eşkenar üçgenler halinde 8 eşit parçaya ayrılır. Üçgenlerin sivri uçlarına kaşarlı, beyaz peynirli içten koyup sararken ortaya çıkan uzun börekleri salyangoz gibi kıvırıp sarmaya devam edilir. Kalan kenarları açılmamaları için ortadan yukarıya doğru iterek sıkıştırılır. Meydana gelen gül börekleri bitişik olarak yağlanmış tepsiye dizilir. Diğer yandan tereyağı eritilir, süt ve yumurtalar ile karıştırılır, tuz eklenir ve böreklerin üzerine
dökülür. Fırınlamadan önce 1 saat bekletilirler. Tepsinin dibine çöken yumurtalı süt karışımı böreklerin üzerine döküp orta ısıdaki fırına verilir, sıcak servis edilir.
İspanaklı Kol Böreği
Malzemesi: 4 adet yufka, 1 kg ıspanak, 1 kuru soğan, 100 gr beyaz peynir, yoğurt, zeytinyağı, karabiber, tuz
Yapılışı: Ispanaklar yıkanıp ayıklanır. Soğan rendelenir, çiğ veya kavrulmuş olarak ıspanağa eklenir, ezilen peynir ve karabiber ile karıştırılır. Diğer yandan yufkalar dörde bölünür. Her çeyrek yufkanın yuvarlak kenarına ıspanaklı içten bolca konur, üzerine 1 tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirilir ve geniş uçtan sivri uca doğru sarılır. Diğer yufka çeyrekleri aynı şekilde
hazırlanıp tepsiye dolayarak yerleştirilir. Kızgın fırında, üzerine fırça ile zeytinyağı sürülerek pişirilir. Yanında yoğurt ile sıcak servis edilir.
Afiyet Olsun...
