Yiyecekler Tarihi


Birçok yiyecek maddesinin buluş tarihleri yaklaşık olarak bilinmekte ve onları bulanların isimleri bilinmiyor.  Yeni yiyecek maddeleri jeografik ve bilimsel keşifler, teknolojik gelişmeler sonucunda bulunmakta.  Halklar arasındaki  iletişim, kültür birikimini ve yemek pişirme zanaatını zenginleştirmiştir.  Örneğin, dondurma farklı yüzyıllarda yaşamış, farklı uluslara mensup aşçıların hayal gücü ve maharetinin bir ürünüdür.   Milattan sonra 62 yılında Roma'da, ilk defa Neron  için buz ve meyve nektarından dondurma yapılmış. Çin'de, milattan sonra 600 yılında yukarıdaki karışıma süt ilave edilmiş.  Dondurma bugünkü haliyle 1769'da Fransa'da üretilmiştir.  Dondurma külahları ise 1904 yılı Amerika Birleşik Devletlerinde meydana çıkmıştır.
Kısa bir tarih gezintisine çıkalım;

  Yaklaşık M.Ö. 10 000 yılı insanların yiyecek menüsüne ekmek  ve içecekler bulunmuş.  İçeceklerin şişeler içinde saklanıp kullanılması 1568 yılında olmuş
 
 Yaklaşık M.Ö. 6000 yılında ekşimik ve kaşar peynirini bulmuşlar.
 
Yaklaşık M.Ö. 3000 yılında insanlar çorba pişirmeyi öğrenmişler.
 
M.Ö. 2737 yılında çay kullanıldığı belirlenmiş.
 
 M.Ö. 1500 yılı çikolata kullanılmış.  Tablet halinde ilk çikolata 1849 yılında görülmüş, sütlü çikolata ise 1875 yılında.
 
Yaklaşık M.Ö. 1200 yılında ilk kez bonbon şekeri yapılmış.  Bugünkü bilinen hale XIX yy gelmişler.

M.Ö. 1000 yılı ilk olarak salatalık turşusu yapılmaya başlanmış.

M.Ö. 500 yılında ilk sucuk üretilmiş.

M.Ö. 490 yılında ilk makarna yapılmış. İlk peynirli makarna tarifi  1367 yılında yazılmış. 1819 yılında ise ilk spagetti üretilmiş.

M.Ö. IV yy günümüze kadar taşınan, kuru fasulye(piyaz) salatası tarifi ilk olatrak yazılmış.

M.Ö. ilk olarak patatesin yemeklerde kulanılmasına başlanmış.

M.Ö. 55 yılı ilk olarak hardal ve pirinç pudingi hazırlanmış.

Milattan Sonra I yy dünya aşçılık bilgisine  pizzalar, poğaçalar ve kızarmış ekmek dilimleri pişirme tarifleri katılıyor. Pizzalar bugünkü hale 1879'da gelmişler.

M.S. II yy ilk  suşi - pirinç ve deniz ürününden oluşan japon yemeği- hazırlanmış.

M.S. VII yy kore lahanası (kim-çi ) tarifi duyulmuş.


Sırasıyla;

XIII yy - hamburgerler ve gofretler
 
XV yy- bazlamalar, akıtmalar

1411 yılı- Rokfor peyniri yapılışı

1554 yılı -Kamamber peyniri yapılışı tarifi bulunur.

1484 yılı hot dogs - sosisli sandviç bulunmuş ve sonraları amerikalıların sevilen yiyeceği olmuş.  Sosisli bulunduğunda Amerika henüz keşfedilmemiş.

Kolomb'un keşif yolculuğundan sonra Avrupa'da domatesler(1544) ve patatesler(1553) bulunmuş.
 


Sonra:
1495 yılı - marmelat, 1610 yılı - simit, 1680 yılı - patlamış mısır(XX yy sinema ve tiyatro salonlarının çoğalması ile heryerde tanınmışlar)
 
1680 yılı - fransız usulü kızarmış patates yapılmış- günümüzde ayaküstü kahvaltı edilen her restoranın menüsünde var.

XVII yy - ketçap. Çok az bilinir ki bu buluş Çin'de yapılmış ve adı çincedir.  Dünyada ilk olarak 1876 yılında Heinz Ortaklığı tarafından üretilmişir.
1739 yılında - krakerler.
1756 yılında - mayonez
1795 yılında - konserve kutusu
1798 yılında  - limonata (yani gazoz). 1835 yılı limonata gazozunu şişelenmesine başlanmış. 1885 yılında Dr. Pepper limonata tarifi yaratılmış, 1886 yılı - Coca Cola, 1898 yılı - Pepsi Cola.

1830 yılında ünlü(çorbaların kraliçesi diye adlandırılan) marsilya usulü balık çorbası(bouıllabaısse) pişirilmiş.
1845 yılında jöle meydana çıkıyor.
1848 yılında bugünkü haliyle sakız üretiliyor. Bunun öncesinde dünyada birçok halk  çeşitli bitki yapraklarını, reçine v.b. aynı amaçla kullanırlarmış.
Sakız üretimi için kullanılan ilk makina 1871 yılında keşfedilmiş.

1853 yılında ilk patates cipsi meydana getirilir.
1870 yılında - margarin
1870 yılında beefstroganof tarifi yazılmıştır(stroganov usulü sığır eti)
1879 yılında artık sakarin üretimine başlanmıştır.
1924 yılında - dondurulmuş ürünler. İlk hazır yiyecek endüstrisi kurulur.

Alıntı-Yabancı Basın

                              

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !